bio plus chèr? ça dépend!

Voila un truc que je ne cesse expliquer aux gens, car toujours on dit, "oui, le bio, bien sûr, c'est juste le même produit, avec un autre nom et donc ils peuvent le vendre plus chèr!" ou bien; "le bio, c'est trop chèr pour moi, je ne comprends pas pourquoi!"  et ben, mon ami Xavier m'a fait parvenir un lien de Bioforum, une site Belge très interessant: http://www.bioforum.be et cet article je trouve très bien:
Pourquoi les produits biologiques sont-ils plus chers que les produits classiques ?
Le plus souvent, les produits biologiques sont plus chers que les produits ordinaires. Cette différence de prix provient entre autres:

-d'un rendement moins élevé par hectare de surface cultivée. En agriculture biologique, on ne vise pas le rendement maximum à n'importe quel prix. Les agriculteurs ne « surfument » pas leurs terres et n'utilisent pas de substances chimiques pour lutter contre les maladies ou les insectes.

-de techniques de récolte requérant une main-d'oeuvre plus importante (p.ex. désherbage manuel)

-des coûts pour l'alimentation des animaux plus élevés

-d'une production à moindre échelle, ce qui entraîne des coûts de transport et de distribution plus importants par kilo produit.

-des frais de contrôle.

-des frais occasionnés par la séparation matières premières biologiques / non biologiques lors de l'entreposage, du transport et de la transformation.

Cette différence de prix entre les produits biologiques et non biologiques devraient s'atténuer progressivement grâce:
·  à une production à plus grande échelle et à une meilleure organisation de la production, transformation et distribution des produits
·  aux progrès techniques. Les pouvoirs publics ont chargé certains centres de tests d'y travailler.

Quelques conseils pour ne pas trop ressentir cette différence de prix:
·  Achetez de préférence des produits de saison. La différence de prix avec les produits non biologiques est alors assez faible, voire inexistante.
·  Jouissez de la saveur des produits biologiques. Vous n'aurez alors aucun mal à payer un léger surcoût pour les légumes et les fruits: avocats, potirons hokaido, choux-fleurs, champignons, endives, bananes, ... Ou bien, prenez un pain industriel et comparez sa saveur à celle d'un délicieux pain biologique cuit au bois. La viande et le poisson biologiques vous feront, eux aussi, redécouvrir les saveurs originelles.
·  Beaucoup de produits biologiques sont plus nutritifs que leurs homologues conventionnels. Ainsi les légumes biologiques contiennent-ils moins d'eau et donc plus de substances nutritives. Vous n'aurez donc pas à payer l'eau dont regorge le chou-fleur classique. Le pain biologique rassasie plus vite (vous en mangerez donc moins) et se conserve mieux (vous ne jetterez rien).
·  La viande biologique est plus chère que la viande normale. Il faut savoir que le Belge moyen consomme beaucoup trop de viande. Peut-être vaudrait-il mieux en manger moins mais jouir davantage de sa saveur et être sûr de sa qualité. Consommez plus de légumes, de céréales et de légumineuses. Votre santé n'en sera que meilleure!
·  Les fermiers biologiques cultivent de nombreuses variétés que vous ne trouverez pas dans la filière classique. Pensons aux choux romanescos, aux panais, aux bananes fifis, aux bigarades, aux topinambours, ...
·  La pelure des légumes et des fruits biologiques n'a pas été contaminée par des pesticides, insecticides ou autres substances de maturation synthétiques. Inutile donc d'éplucher les carottes ou potirons biologiques. Pourquoi ne pas utiliser aussi la barbe des poireaux?

Et, finalement, un livre de cuisine biologique, écologique ou végétarienne vous livrera les secrets de menus simples et délicieux. Achetez-en un dans une librairie ou auprès d'une association. Nous vous conseillons le Handboek Ecologische Voeding de Velt.